قال محمد الوكيل، استشاري نظم الغذاء ، إن أصحاب المصانع والشركات لديهم رؤية خاطئة في تطبيق نظم سلامة الغذاء، حيث يهتمون فقط بإنتاج كميات كبيرة جدًا من المنتجات بهدف تصديرها ولا يأخذون في عين الاعتبار ضرورة أن يكون الإنتاج ذا جودة عالية نتيجة تطبيق نظم سلامة الغذاء، ويعتقدون أن هذه الآليات لا تمس أرض الواقع ولا تحدث فرقًا في عملية الإنتاج.
وأكد الوكيل أنه لا يهم كمية الإنتاج ولكن الأهم هو مقدار الجودة التي تتمتع به تلك الكمية.
إلتزام الإدراة العليا بتطبيق نظم سلامة الغذاء
وأضاف الوكيل أن تطبيق نظم سلامة الغذاء أثناء عملية التصنيع والإنتاج يجعل المؤسسة جديرة بالاحترام سواء من جانب العميل أو المؤسسات التشريعية والمنظمات، ويجب إلتزام الإدراة العليا للشركات والمنظمات بعدة أمور حتى تنعكس على العمالة.
وأشار الوكيل أن إلتزام الإدراة العليا يأتي من خلال أن يكون هناك سياسة مكتوبة وفعالة بشأن تطبيق آليات نظم سلامة الغذاء، والمتابعة على تحقيق الأهداف، والتأكيد من توزيع المسؤليات والصلاحيات، وكذلك التأكد من توفير المصادر سواء كانت مصادر مالية، مادية، أو بشرية.
سوء البنية التحتية لمصانع الغذاء
ولفت الوكيل إلى أن أبرز المشاكل التي تعاني منها معظم مصانع الغذاء في مصر هي سوء البنية التحتية وقدم معدات التصنيع، والبعض يرى أن عمليات التدريب تمثل وقت مفقود حيث لا يتم فيها إنتاج، وهذه رؤية خاطئة ، حيث أن هذه عملية التوعية تعمل على تحسين جودة المنتجات المصنعة لعدم فقد العميل بسبب عدم توعية العمالة.
أهمية تطبيق نظم سلامة الغذاء
أوضح الوكيل أن هناك عدة أسباب تجعل المؤسسات والمصانع تهتم بتطبيق نظم سلامة الغذاء أثناء عملية الإنتاج، وأهم تلك الأسباب هي المساعدة في الوصول إلى أعلى كفاءة في الأداء، وهي تمثل دافع لتحقيق متطلبات العميل، وكذلك دافع للالتزام بالقوانين والتشريعات.
