تعد الذرة بشكل عام من النباتات التي يهتم بها الكثير من المواطنين على مستوي العال، وفي مصر بشكل خاص، لأنها تدخل في عمليات الطعام الكثيرة والتي تحتوي على قيم غذائية قوية، ومن هنا يقد لكم موقع “بيزنس 24” أهم وجع الأختلاف بين الذرة الرفيعة والذرة الشامية وكذلك الفرق بين الذرة الفشار والعادية.
تحتوي الذرة الشامية على القيمة الغذائية الأعلى من الذرة الرفيعة، وذلك لأن الصبغة الصفراء بها تتحول إلى فيتامين أ الغني عندما يتم هضمها، ويحتوي كل 100 جرام من الذرة بنوعيها على العناصر الغذائية الآتية:
العناصر الغذائية
الماء: تحتوي الذرة الشامية على 10.37 جرام بينما الذرة الرفيعة تحتوي على 9.2 جرام.
البروتين: تحتوي الذرة الشامية على 9.42 جرام بينما الذرة الرفيعة تحتوي على 11.3 جرام.
الطاقة: تحتوي الذرة الشامية على جرام بينما الذرة الرفيعة تحتوي على 339
دهون كلية: تحتوي الذرة الشامية على 4.74 جرام بينما الذرة الرفيعة تحتوي على 3.3 جرام.
كربوهيدرات: تحتوي الذرة الشامية على 74.26 جرام بينما الذرة الرفيعة تحتوي على 74.63 جرام.
سكريات: تحتوي الذرة الشامية على 0.64 جرام بينما الذرة الرفيعة تحتوي على 3.22 جرام.
ألياف: تحتوي الذرة الشامية على 7.3 جرام بينما الذرة الرفيعة تحتوي على 6.3 جرام
كالسيوم: تحتوي الذرة الشامية على 7مجم بينما الذرة الرفيعة تحتوي على 2 مجم.
حديد: تحتوي الذرة الشامية على 2.71 مجم بينما الذرة الرفيعة تحتوي على 4.4 مجم.
ماغنسيوم: تحتوي الذرة الشامية على 127مجم بينما الذرة الرفيعة تحتوي على 37 مجم.
فسفور: تحتوي الذرة الشامية على 210 مجم بينما الذرة الرفيعة تحتوي على 89 مجم.
بوتاسيوم: تحتوي الذرة الشامية على 287 مجم بينما الذرة الرفيعة تحتوي على 350 مجم.
زنك: تحتوي الذرة الشامية على 2.21 مجم بينما الذرة الرفيعة تحتوي على 0.45 مجم.
استخدامات الذرة البيضاء
تتعدد استخدامات وانواع وفوائدة الذرة ومنها تستخدم الذرة الشامية في الآتي:-
في صنع المخبوزات والسلطات.
كما يمكن طبخها وتناولها كوجبة أساسية.
ويستخدم أيضًا كغذاء للحيوانات.
وكذلك يستخدم في المنتجات الصناعية.
استخدامات الذرة الرفيعة
يستخدم الذرة الرفيعة كغذاء للإنسان بالعديد من الطرق، يتم طحن الذرة وصنع الدقيق منه لصنع الخبز، كما يمكن طهيه وهرسه وتناوله كوجبة أساسية كالأرز والمكرونة.
كما يستخدم الذرة كعلف للحيوانات والطيور.
إلى جانب أن الذرة يستخدم كمواد خام تدخل في صناعة المواد المختلفة.
ماهي أنواع الذرة البيضاء
تتعدد أنواع الذرة الشامية منها ما هو هجين ويوجد هجين فردي يضم صنفين من الذرة ذرة بيضاء وذرة صفراء.
كما يقع ضمن أنواع الذرة الشامية نوع الهجين الجماعي أو فيما بعرف بالهجين الثلاثي ويضم الحبة الصفراء والحبة البيضاء.
تستخدم التقاوي بمعدل 10 كيلو جرام للفدان في الهجن الفردية و14 كيلو جرام للهجن الجماعية. يتم زراعة الذرة الشامية بعد حصاد المحاصيل الشتوية، ويفضل زراعتها في فصل يونيو ويوليو. وقد تختلف سعر أردت الذرة الصفراء عن الأنواع الأخرى.
أنواع الذرة الصفراء
يتوفر نوع أخر من الذرة الرفيعة وهو نوع قصير الساق، حيث يحافظ هذا النوع على خضار الكوز حتى بعد حصاد المحصول، يستمر المحصول في الأرض من 110 إلى 120 يوم، كما يوصف الكوز بأن حجمه متوسط، إضافًة إلى أن الحبوب متوسطة الحجم لونها أبيض، يسهل تفريطها، وتحتوي أوراق الساق على حمرة بسيطة، كما أن أوراق هذا النوع رفيع لدرجة ما.
يتم زراعة هذا النوع بعد الانتهاء من فصل الشتاء وحصد المحاصيل الشتوية كالبرسيم والعدس والفول والقمح، كما يحتاج الفدان إلى 10 كجم للزراعة للحصول على كمية جيدة من المحصول.
يتم توزيع السماد البلدي على جميع الأرض بمعدل 20-30 كيلو لكل فدان، ومن الممكن أيضًا استخدام الفوسفات بدلًا من السماد الطبيعي ويتم توزيعه على الأرض بمعدل 150 كجم للفدان.
يجب الحرص على حرث الأرض بمعدل مرتين إلى 3 مرات أسبوعيًا وتترك الأرض للتهوية مدة من الزمن.
لابد من عزق مكان المحصول للتخلص من الحشائش التي تؤثر على نمو الذرة الرفيعة بالسلب.
كما يتم طرح سؤال في ذهنك عن كم ينتج الفدان من الذرة الرفيعة؟ ينتج الفدان ما يصل حوالي إلى 22 أردب للفدان.
أهم المميزات للذرة البيضاء و الذرة الصفراء
توفير غذاء للحيوان والإنسان.
كما يتم استخدامها في العديد من الصناعات المختلفة.
ويتم استخدامها بأكثر من نوع في غذاء الإنسان.
إلى جانب توفير المال.
إضافًة إلى أن الذرة يحتوي على عناصر غذائية عالية جدًا كالبروتين والفسفور والألياف والعديد من العناصر الأخرى.
