مع اقتراب حلول عيد الفطر المبارك، يبدأ العد التنازلي لموسم تناول الأسماك المملحة، وهي العادة المتجذرة في الوجدان المصري منذ القدم.
ولأن صحة المواطن تأتي في المقام الأول، أطلقت وزارة الصحة والسكان حملة توعية مكثفة تضمنت حزمة من الإرشادات والتحذيرات الضرورية المتعلقة بتناول الفسيخ والرنجة.
وتهدف هذه التحركات الاستباقية إلى حماية الجمهور من مخاطر التسمم الغذائي والمضاعفات الصحية التي قد تنجم عن اختيار منتجات غير مطابقة للمواصفات أو الإفراط في الاستهلاك.
معايير شراء الأسماك المملحة الآمنة
أكدت وزارة الصحة والسكان أن الأمان يبدأ من “مصدر الشراء”، مشددة على ضرورة الابتعاد التام عن الباعة الجائلين أو الأماكن مجهولة الهوية التي تفتقر للرقابة الصحية.
ودعت المواطنين للاعتماد فقط على المحلات المرخصة وذات السمعة الطيبة، حيث تخضع هذه المنشآت لمعايير صارمة في عمليات التمليح والتخزين، مما يضمن خلو المنتجات من البكتيريا اللاهوائية التي تسبب حالات تسمم حادة قد تهدد الحياة.
الفحص الظاهري: كيف تفرق بين السمك السليم والفاسد؟
قبل إتمام عملية الشراء أو البدء في التناول، وضعت الوزارة دليلاً عملياً للكشف عن جودة الفسيخ والرنجة، يتمثل في ضرورة ملاحظة النقاط التالية:
القوام المتماسك: يجب أن تكون أنسجة السمكة متماسكة وليست لينة بشكل مبالغ فيه أو “مهترئة”.
الرائحة الطبيعية: التأكد من عدم انبعاث أي روائح نفاذة أو كريهة تشير إلى حدوث تعفن أو تحلل كيميائي.
المظهر العام: فحص الجلد واللحم للتأكد من عدم وجود بقع ملونة (زرقاء أو خضراء) أو تغيرات مريبة في اللون الطبيعي للسمك.
طرق التحضير الصحية لتقليل المخاطر الميكروبية
وفي سياق متصل، نصحت الوزارة بضرورة اتباع خطوات دقيقة عند تحضير الرنجة؛ ومن أبرزها إزالة الجلد والأحشاء تماماً وغسلها جيداً بالماء والخل.
كما يُفضل تعريض الرنجة لحرارة خفيفة أو القيام بـ “شويها”، حيث تساهم الحرارة في تقليل الحمل البكتيري والميكروبي الموجود على سطح السمكة، مما يجعلها أكثر أماناً للجهاز الهضمي.
إضافات غذائية ذكية لتحسين الهضم وتقليل السموم
أشارت وزارة الصحة إلى أن الثقافة الغذائية المصرية تحتوي على عناصر تعزز الأمان الصحي، حيث أوصت بضرورة تناول الليمون والخل والبصل الأخضر بجانب الأسماك المملحة.
وتعمل هذه العناصر كمطهرات طبيعية تساهم في قتل بعض الميكروبات الضارة، كما تساعد الألياف الموجودة في الخضروات الورقية على تحسين حركة الأمعاء وتسهيل عملية الهضم بعد الوجبات الدسمة والمالحة.
تحذير خاص من الإفراط في الأملاح لمرضى الحالات المزمنة
اختتمت الوزارة نصائحها بضرورة “الاعتدال التام” في الكميات المتناولة، محذرة من أن الإفراط في استهلاك الفسيخ والرنجة قد يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ وشديد في ضغط الدم نتيجة المحتوى العالي جداً من الصوديوم.
هذا الارتفاع يشكل ضغطاً كبيراً على مرضى الكلى والقلب، فضلاً عن احتمالية حدوث اضطرابات حادة في المعدة والقولون، وهو ما قد يعكر صفو الاحتفال بالعيد.
أقرأ أيضا:
موعد عيد الفطر 2026: دول تتحرى الهلال اليوم وأخرى غداً.. هل الجمعة أول أيام العيد؟
مدبولي يترأس الاجتماع الأسبوعي للحكومة ويعلن رفع حالة الطوارئ استعدادًا لإجازة عيد الفطر
النقل تعلن مواعيد تشغيل مترو الأنفاق والقطار الكهربائي خلال عيد الفطر 2026
