طريقة دجاج كنتاكي بالخلطة السرية ، هي أكثر وصفة يسأل عنها الأطفال، ويطلبونها وتحتار فيها السيدات، فتناول الطعام خارج المنزل حاليًا صار خطرًا، وعدم التجديد في الأطعمة ليس جيدًا، ومن الأفضل أن نتعلم طهي الطعام كما نتذوقه خارج المنزل، و طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي، من أكثر الوصفات السهلة، خاصة مع تتبيلة كنتاكي السرية. ومن أجل عمل طريقة دجاج كنتاكي بالخلطة السرية، أقدم لك تسريب خلطة كنتاكي السرية، بطعم دجاج كنتاكي بالبيت، وسوف تحتاجين إلى مقادير متوفرة في كل بيت بسهولة، فلا تترددي في التجربة، وعمل وجبة دجاج كنتاكي بالخلطة السرية، في منزلك مثل الجاهز تماما.
تتبيلة كنتاكي السرية
- كوب واحد من اللبن الرائب.
- ملعقتان طعام من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج، ويمكنك تحضيرها ووضعها في برطمان زجاجي محكم الغلق، لاستخدامها فيما بعد وقتما تشائين، ومكونات بهارات دجاج كنتاكي هي:
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المجفف أو الثوم الباودر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ½ ملعقة كبيرة من البابريكا.
خلطة تغطية الدجاج
- 2 كوب من الطحين (الدقيق).
- ¼ كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
- ½ ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ماء مثلج مبهر بالمكونات التالية (الكاري والفلفل الأسود، والبصل الباودر والثوم الباودر)، مع قطع من الثلج.
طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش
- أحضري وعاء عميق وضعي به تتبيلة الدجاج كاملة، ابدئي بالمكونات الجافة أولًا مثل؛ الثوم والبابريكا والملح، والفلفل الأسود والشطة والكاري، وبهارات الدجاج والزعتر، ثم قلبي المكونات بملعقة.
- أضيفي اللبن والخل إلى المكونات السابقة، وقلبي جيدًا حتى التجانس.
- أحضري أداة التقطيع الخشبية، وقطعي الدجاج بالسكين الحاد، وانزعي سلسلة الظهر مع الرقبة، أو يمكنك إحضارها مقطعة جاهزة.
- من الأفضل نزع الجلد عن الدجاجة، ثم عمل فتحات صغيرة في لحم الدجاجة بالسكين، حتى تتشرب التتبيلة جيدًا، لسرعة التسوية وضمان عدم وجود دماء بالداخل (قومي بنزع الجلد إذا كنت تقومين بتنفيذ طريقة عمل دبابيس الفراخ المقرمشة في البيت أيضًا).
- ضعي قطع الدجاج بالتتبيلة، واحرصي على تغلغل التتبيلة بالداخل، ثم ضعيها بالثلاجة بعد تغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي، ويفضل أن تبقى ليلة كاملة بها، مثل طريقة عمل مسحب البيك، فمن الأفضل وضع قطع الدجاج في التتبيلة ليلة كاملة لتتشرب الخلطة.
- أحضري وعاء جديد، وضعي به الدقيق والنشا وبهارات الدجاج والبيكنج باودر والملح، مع الفلفل الأسود والبصل والثوم الباودر، ثم قلبي كل المكونات معًا.
- بعد تجهيز الماء المثلج المبهر، قومي برفع الدجاج من التتبيلة ثم ضعيها في دقيق، حتى تغطي القطعة كاملة، ثم ضعيه في الماء المبهر بالثلج سريعًا، ثم أعيدي وضعها مرة ثانية في الخليط السابق.
- بعد تسخين الزيت على نار مرتفعة، قومي بتهدئة النار إلى درجة متوسطة، قومي بوضع قطع الدجاج بها، ولا تقومي بتقليبها واحرصي على أن يكون الزيت غزيرًا، بحيث تكون قطع الدجاج أسفله.
- ارفعي الدجاج من الزيت بعد ربع الساعة، لتحصلي على الدجاج ناضج من الداخل، ومقرمش من الخارج، وهي أفضل طريقة دجاج كنتاكي بالخلطة السرية مثل كنتاكي الأصلي، ويمكن استخدام دجاج كنتاكي بالخلطة السرية، في طريقة عمل الكريب الحادق مثل المطاعم لعمل الحشو بها.
إتبعنا
