نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية الصبحية بمحافظة الإسكندرية التابع لوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي ندوة إرشادية حول “التأثيرات التغذوية لبعض الأغذية المسببة لحساسية الغذاء والأغذية البديلة” بمقر المحطة إلقاء الدكتورة رحاب عبد السلام نعيم باحث أول قسم الأغذية الخاصة والتغذية – تحت رعاية وإشراف الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد والدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب. حضر الندوة عدد الباحثين و الهيئة المعاونة بالمحطة.
وقال بيان لتكنولوجيا الأغذية إنه يؤدي تناول بعض المكونات الغذائية إلى حدوث بعض الاستجابات الغير عادية من قبل الجسم بعضها تكون استجابات مناعية وأعراضها تكون على مستوى أكثر من جهاز بالجسم مثل أعراض خاصة بالجهاز الهضمي والتنفسي والجلد معا والأخري فسيولوجية غير مناعية وهذه أعراضها تختص بجهاز واحد فقط قد يكون الجلد عند ملامسة مسبب الحساسية أو الجهاز الهضمي عند تناوله أو الجهاز التنفسي عند إستنشاقه أو قد يحدث كلا الاستجابة المناعي والفسيولوجي وهذه الاستجابات تدخل ضمن قائمة التحسس الغذائى.
وأضاف أن الاستجابة المناعية لمكون غذائي تعرف على إنها حساسية غذائية حيث يتكون بداخل الجسم أجسام مضادة متخصصة لهذا المكون الغذائي مثل حساسية ضد بروتين لبن الأبقار قد يشفى المصاب بهذا النوع من التحسس بمرور الوقت أو يستمر معه هذا يتوقف على قدرة المريض على المنع التام لهذا المكون لفترة من الوقت ثم يعاود اختبار مدى حدوث تطور لاستجابته المناعية حيال هذا المكون من عدمه ولابد أن يكون هذا تحت إشراف الطبيب وخاصة في حالة شدة الأعراض المصاحبة لهذا النوع من التحسس حيث مع شدة الأعراض قد يصاب الفرد بفرط تحسس من هذا المكون وهذا قد يعرض حياته للخطر.
