قالت مي خيري، المدير التنفيذي للمجلس التصديري للصناعات الغذائية، إن مصر لديها العديد من الجهات المهتمة بسلامة أمن الغذاء، وأضافت أن هناك حوالي 20 ألف مصنع مهتم بسلامة الغذاء في مصر، ولدينا خطة لسرعة تسجيل الشركات والمنظمات في هيئة سلامة الغذاء، حيث أن المجلس يوفر برامج تدريبية لتطبيق آليات سلامة الغذاء بخلاف المعارض.
جاء ذلك خلال الندوة الإلكترونية التي عقدها المجلس التصديري للصناعات الغذائية تحت عنوان آليات تطبيق سلامة الغذاء، بحضور الدكتور محمد الوكيل، استشاري نظم الغذاء، والدكتور محمود عمارة استشاري أول نظم الغذاء.
رؤية خاطئة لدى أصحاب المصانع عن أهمية تطبيق نظم سلامة الغذاء
وقال محمد الوكيل إن أصحاب المصانع والشركات لديهم رؤية خاطئة في تطبيق نظم سلامة الغذاء، حيث يهتمون فقط بإنتاج كميات كبيرة جدًا من المنتجات بهدف تصديرها ولا يأخذون في عين الاعتبار ضرورة أن يكون الإنتاج ذا جودة عالية نتيجة تطبيق نظم سلامة الغذاء، ويعتقدون أن هذه الآليات لا تمس أرض الواقع ولا تحدث فرقًا في عملية الإنتاج.
إلتزام الإدراة العليا بتطبيق نظم سلامة الغذاء
وأضاف الوكيل أن تطبيق نظم سلامة الغذاء أثناء عملية التصنيع والإنتاج يجعل المؤسسة جديرة بالاحترام سواء من جانب العميل أو المؤسسات التشريعية والمنظمات، ويجب إلتزام الإدراة العليا للشركات والمنظمات بعدة أمور حتى تنعكس على العمالة.
وأشار الوكيل أن إلتزام الإدراة العليا يأتي من خلال أن يكون هناك سياسة مكتوبة وفعالة بشأن تطبيق آليات نظم سلامة الغذاء، والمتابعة على تحقيق الأهداف، والتأكيد من توزيع المسؤليات والصلاحيات، وكذلك التأكد من توفير المصادر سواء كانت مصادر مالية، مادية، أو بشرية.
سوء البنية التحتية لمصانع الغذاء
ولفت الوكيل إلى أن أبرز المشاكل التي تعاني منها معظم مصانع الغذاء في مصر هي سوء البنية التحتية وقدم معدات التصنيع، والبعض يرى أن عمليات التدريب تمثل وقت مفقود حيث لا يتم فيها إنتاج، وهذه رؤية خاطئة ، حيث أن هذه عملية التوعية تعمل على تحسين جودة المنتجات المصنعة لعدم فقد العميل بسبب عدم توعية العمالة.
وأكد الوكيل أنه لا يهم كمية الإنتاج ولكن الأهم هو مقدار الجودة التي تتمتع به تلك الكمية.
أهمية تطبيق نظم سلامة الغذاء
أوضح الوكيل أن هناك عدة أسباب تجعل المؤسسات والمصانع تهتم بتطبيق نظم سلامة الغذاء أثناء عملية الإنتاج، وأهم تلك الأسباب هي المساعدة في الوصول إلى أعلى كفاءة في الأداء، وهي تمثل دافع لتحقيق متطلبات العميل، وكذلك دافع للالتزام بالقوانين والتشريعات.
شهادة PRC
أكد الوكيل أنه لابد من امتلاك المؤسسة خط إنتاج خاص بها للحصول على شهادة PRC الخاصة بسلامة الغذاء، ولكن يمكن للمؤسسات التي لا تمتلك خط إنتاج خاص بها الحصول على مواصفة PRC الخاصة العملاء والسماسرة، حيث أن متطلباتها أكثر بساطة من شهادة PRC.
