مع اقتراب حلول عيد الفطر المبارك، بدأ الشارع المصري يشهد حالة من الرواج الملحوظ في أسواق الأسماك المملحة، حيث تعد الرنجة والفسيخ الوجبة الرسمية المفضلة لملايين المصريين في أول أيام العيد.
وتأتي هذه المناسبة وسط ترقب كبير لأسعار السوق التي تشهد تفاوتًا ملحوظًا بناءً على الجودة والمنشأ، في الوقت الذي كثفت فيه الجهات الرقابية حملاتها لضمان سلامة ما يتم تداوله من أغذية.
خريطة أسعار الفسيخ والرنجة في الأسواق المصرية
تشهد الأسواق حالياً تباينًا في أسعار المنتجات المملحة، حيث يتحدد السعر وفقاً لعملية التمليح ونوع السمك المستخدم. وقد سجل سعر كيلو الفسيخ العادي مستويات تتراوح ما بين 280 و400 جنيه مصري.
أما بالنسبة للأنواع “السوبر” أو الفسيخ الفاخر الذي يتميز بحجم السمكة وطريقة تحضيرها الاحترافية، فقد قفز السعر في بعض المناطق والمتاجر الشهيرة ليصل إلى ما بين 500 و600 جنيه للكيلو الواحد.
وفيما يخص الرنجة، التي تعد الخيار الأكثر اقتصادية وإقبالاً، فقد تنوعت أسعارها ل تناسب كافة الشرائح الاجتماعية. تبدأ أسعار الرنجة المحلية من 110 جنيهات وتصل إلى 250 جنيهاً للكيلو.
وفي المقابل، تتراوح الرنجة المستوردة بين 180 و350 جنيهاً، بينما سجلت “الرنجة الهولندية” الفاخرة رقماً قياسياً في المتاجر الكبرى، حيث وصل سعر الكيلو منها إلى نحو 800 جنيه. كما استقر سعر كيلو السردين المملح عند حاجز 180 جنيهاً تقريباً.
“سلامة الغذاء” تضع روشتة آمنة لشراء أسماك العيد
في سياق متصل، وفي إطار دورها الرقابي والخدمي، وجهت الهيئة القومية لسلامة الغذاء برئاسة الدكتور طارق الهوبي، حزمة من النصائح الذهبية للمستهلكين لتجنب مخاطر التسمم الغذائي.
وشدد الهوبي على أن التعامل مع الأسماك المملحة يتطلب حذراً شديداً، نظراً لأن سوء التصنيع أو التخزين قد يحول هذه الوجبة إلى مصدر خطر داهم على الصحة العامة.
وأوضحت الهيئة أن هناك علامات ظاهرية تؤكد جودة السمكة، أهمها أن يكون القوام متماسكاً ولا يترك أثراً عند الضغط عليه، وأن تخلو القشرة من المواد اللزجة أو البقع الملونة غير الطبيعية.
كما أشارت إلى أن الرائحة يجب أن تكون مقبولة ومن مميزات الأسماك المملحة المعروفة، وليست رائحة نفاذة أو عفنة تدل على الفساد.
نصائح طبية: كيف تتناول الفسيخ دون أضرار صحية؟
لم تقتصر إرشادات الهيئة على الشراء فقط، بل امتدت لتشمل طريقة الاستهلاك.
فقد حذر خبراء سلامة الغذاء من الإفراط في تناول هذه الوجبات لمرضى الضغط العالي والقلب والكلى، نظراً للمحتوى العالي جداً من الأملاح الذي قد يؤدي إلى احتباس السوائل أو ارتفاع مفاجئ في ضغط الدم.
كما نصحت الهيئة بضرورة شراء الأسماك من “شناتر” أو محلات موثوقة مرخصة تخضع للرقابة الدورية، والابتعاد تماماً عن الباعة الجائلين الذين يعرضون بضائعهم في الهواء الطلق، حيث تتعرض الأسماك للتلوث والأتربة وأشعة الشمس التي تسرع من عملية الفساد البكتيري.
وأكدت الهيئة أن فروعها في كافة المحافظات بدأت بالفعل في شن حملات تفتيشية موسعة على مصانع ومحلات بيع الأسماك المملحة لضمان مطابقتها للمواصفات القياسية.
أقرأ أيضا:
التداول السليم للأسماك المملحة الفسيخ والملوحة والسردين
أفضل طريقة لتقليل اضرار الفسيخ وتحضيره منزليًا
تحذير هام من «الصحة» للمصريين.. كيف تتناول الأسماك المملحة بأمان وتتجنب التسمم؟
