نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامجًا تدريبيًا تحت عنوان “التعرف على العالم المهني”، الذي أقيم في قسم بحوث تكنولوجيا الخبز والعجائن الغذائية،جاء ذلك ضمن دوره الخدمي الذي يهدف إلى رفع الوعي الغذائي لدى الطلاب.
ويعتبر هذا البرنامج التدريبي استهدف طلاب الصف الثالث الإعدادي من مدرسة الجيزة الدولية (ليسيه البير كامو)، تحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم، رئيس مركز البحوث الزراعية.
يهدف المعهد من خلال هذا البرنامج إلى تعريف الطلاب بتكنولوجيا التصنيع الغذائي، مع التركيز على تطبيق نظم جودة وسلامة الأغذية خلال مراحل الإنتاج المختلفة، وذلك بهدف توفير غذاء آمن وصحي للمستهلكين.
تجربة عملية لطلاب المدارس
أوضح الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد، أن الهدف الأساسي من البرنامج التدريبي هو تقديم تجربة عملية مفيدة للطلاب، حيث يحصلون على تدريب عملي في قسم بحوث تكنولوجيا الخبز والعجائن الغذائية.
ويتعرف الطلاب من خلال هذا التدريب على عالم الخبز والعجائن من منظور علمي وتكنولوجي، بما يمكنهم من فهم أسرار صناعة الخبز والمخبوزات.
كما يتعرف الطلاب على أهمية العناصر الغذائية المكونة لهذه المنتجات، وكيفية تطوير منتجات خبز جديدة مثل المخبوزات الصحية أو المخبوزات المخصصة للفئات الحساسة، بالإضافة إلى المخبوزات الخالية من الجلوتين لمرضى حساسية الجلوتين.
كما أضاف الدكتور شاكر أن هذه الدورة التدريبية قد تكون نقطة انطلاق للطلاب المهتمين بدراسة المجالات العلمية المتعلقة بالزراعة والهندسة الغذائية في المستقبل.
و أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن البرنامج التدريبي بدأ بتعريف الطلاب بالمعهد، هيكله التنظيمي، وأهدافه، والأقسام البحثية المختلفة التي يضمها.
كما تم التركيز على دور المعهد في تطوير قطاع التصنيع الغذائي والمساهمة في حل بعض المشكلات القومية المرتبطة بتوفير السلع الاستراتيجية. بعد ذلك، بدأ التدريب العملي في قسم بحوث تكنولوجيا الخبز والعجائن الغذائية، حيث تم تعريف الطلاب بتاريخ الخبز والعجائن ومكونات العجين ووظائف كل مكون من مكوناته.
و تم شرح العمليات المختلفة في صناعة الخبز، مثل العجن، التخمير، والخبز، بالإضافة إلى التعريف بأنواع الخبز والعجائن ومنتجاتها. تم توفير فرصة للطلاب لتنمية مهاراتهم العملية من خلال المشاركة في إنتاج العديد من منتجات المخابز، مما يعزز من تشجيعهم على دراسة التخصصات العلمية المرتبطة بمجال الغذاء في المستقبل.
أقرا المزيد|
البحوث الزراعية في أسبوع: جهود بحثية رائدة وشراكات لتعزيز الإنتاج الزراعي ودعم المزارعين
تكنولوجيا الأغذية يدرب الطلاب وشباب الخريجين على التوعية بالمعيار العالمى لسلامة الغذاء
تكنولوجيا الأغذية والمنظمة العربية للتنمية الزراعية ينظمان دورة تدريبية قطرية
