نافذة الزراعة
يعتبر طاجن لسان العصفور باللحم ، من الأطباق المميزة واللذيذة على السفرة ، كما أنه سريع التحضير.
المكونات:
3 أكواب من لسان العصفور.
ملعقة كبيرة من البهارات.
ملعقة كبيرة من الملح.
عدد 2 بصلة مفرومة.
ملعقة كبيرة من السمن.
عشر حبات من الفلفل الأسود الحصى.
عود من القرفة.
1\2 كيلو من لحم أحمر.
ملعقة صغيرة من الكمون.
4 حبات كبيرة الحجم من الطماطم.
2 فص ثوم مهروس.
طريقة التحضير:
نقوم بإحضار طاجن أو صينية، ثم نضع لسان العصفور في مقلاة واسعة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وباستخدام ملعقة خشبية نقلب لسان العصفور، وننتظر حتى يصبح لونه ذهبيًا وفاتحًا، وتتصاعد رائحته.
نقوم بسكب لسان العصفور المحمص في الطاجن المجهز للطهي، ونوزع القرفة والفلفل والملح فوق لسان العصفور باستخدام سكين عريضة، نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، نضع السمن في مقلاة واسعة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن السمن ويذوب فيها نضيف قطع اللحم، ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبيًا وتجف، بعد ذلك نوزع قطع اللحم فوق لسان العصفور في الطاجن، نضع البصل في المقلاة، ونقلبه ونضيف الملح والبهار والكمون، ونقلب المكونات لمدة دقيقتين، ثم نوزع البصل على اللحم ولسان العصفور، نقطع حبات الطماطم إلى أرباع، ونضعها في الخلاط الكهربائي مع ثلاثة أكواب من الماء، ثم نضيف الثوم إلى المزيج، ونخلطهم على سرعة متوسطة، للحصول على صلصة ناعمة وكثيفة.
نوزع صلصة الطماطم على لسان العصفور في الطاجن، ونغطي الطاجن، أو نغلفه بقطعة من ورق الألومنيوم، ونقوم بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، نضع الطاجن في الفرن لمدة 120 دقيقة، حتى ينضج اللحم ولسان العصفور في الطاجن، ثم نقدم الطاجن ساخنًا.
