تعد أهمية مشروع تجفيف الفاكهة هي الحفاظ على المحاصيل الزراعية من التلف وهذا يجعل الفاكهة المجففة صالحة لمدة طويلة بحيث تكون في حالة جيدة دون فسدها، وتجنب حدوث أي خسائر لكل من التاجر والمستهلك، ويحتاج السوق العربي إليه بشكل كبير لأن مشروع تجفيف الفاكهة يحقق أرباح مرتفعة.
المحاصيل الزراعية التي تستهدف عملية التجفيف مثل:-
– الزبيب
– العنب
– المشمش
– التمر
– الذرة
– التين
طرق تجفيف الفواكة:-
الطريقة الأولى:
تجفيف الفواكة تحت أشعة الشمس عند درجة مابين 37 و 38 ودرجة رطوبة منخفضة.
يتم تقطيع الفواكة شرائح صغيرة ثم نقوم بتحضير صينية ثم نقوم بوضع ورق الزبدة بداخلها ثم نقوم بفرد قطع الفواكة ثم وضعها تحت الشمس لمدة ثلاث أيام مع التقليب وعند التأكد من التجفيف قومي بحفظها في برطمان جيد الغلق.
الطريقة الثانية:
وهي عن طريق وضع ورق زبدة على صينية ووضع الفواكة عليها وندخلها الفرن لمدة لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة متوسطة مع التقليب حتى يجف.
الطريقة الثالثة:
وضع ورق الزبدة على فتحات المدفأة الكهربائية ثم قومي بوضع شرائح الفواكة وتغطيتها بورق الزبدة من الأعلى لحمايتها من الأتربة ثم تركها لمدة يومين حتى تجف
