نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بالتعاون مع المنظمة العربية للتنمية الزراعية دورة تدريبية قطرية فى الفحص الحسي. لزيت الزيتون وتعبئة وتخزين زيت الزيتون لصالح العاملات بالجمعية النسائية بموط مركز الداخلة -الوادي الجديد.
وذلك تنفيذا لتوجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي السيد القصير بتأهيل الكوادر العاملة فى مجال انتاج زيت الزيتون. وتقديم الدعم الفني ونقل الخبرات لتنمية قدراتهم ومهاراتهم ويأتي هذا في إطار دعم الوزارة لمشروعات المرأة. و تحت رعاية د عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.
أشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد الى أن زيت الزيتون هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون. وله العديد من الاستخدامات فى مجال الطب والصيدلة والطبخ وفى صناعة الصابون. كما أن زيت الزيتون يستهلك بكثرة لأنه غذاء صحى غنى بالدهون المفيدة والفيتامينات.
أقرا أيضاً:
وزير الزراعة: يتابع الموقف التنفيذي لمشروعات برنامج التنمية الزراعية
قرار جمهوري بتخصيص أراضي مملكة للدولة لصالح مشروعات التعمير والتنمية الزراعية
كما أن استهلاك زيت الزيتون يعمل على خفض الكوليسترول الضار LDL-cholesterol. وبالتالي يقلل من حدوث امراض القلب وتصلب الشرايين وكذلك الامراض الناتجة عن زيادة الكوليسترول نتيجة لاحتوائه على حمض الأوليك بنسبة عالية. وكذلك نتيجة توازن الاحماض الدهنية المشبعة والغير مشبعة.
يعتبر زيت الزيتون المحضر من ثمار الزيتون بالعصر على البارد (يطلق عليه زيت بكر) يعالج الحساسية المتكررة ومشاكل الجهاز الهضمي وملين خفيف. ويعالج تورم الغدد الليمفاوية وتورم المفاصل وآلامها، وقلة الشهية و الجيوب الأنفية المنتفخة ومشاكل الجهاز التنفسي. لاسيما الربو وقرح الجلد و الهرش والقلق ومشاكل العدوي ووهن العضلات. وهو مضاد للبكتريا والفطريات والطفيليات والفيروسات. ومفيد في تخفيض السكر في الجسم، وضغط الدم وتقوية جهاز المناعة.
من جانبه أكد د عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن زيت الزيتون يحتوى على مضادات اكسده طبيعية. مثل البولي فينولات والتوكوفيرولات والتي تعمل على حماية الزيت من التأكسد خلال التخزين. وكذلك تقوم بربط الشقوق الحرة حيث اذا تراكمت فى الجسم تؤدى الى تكوين هيدروبيروكسيدات سامه لها تأثير فى احداث بعض الأمراض. وبالتالي تناول زيت الزيتون يمنع تكوين هذه الامراض.
يضم البرنامج التدريبي حزمة من المحاور الهامة التى تهدف الى رفع كفاءة المتدربات من الجمعية النسائية. وتنمية مهاراتهم فى مجال انتاج زيت الزيتون بالتعرف على القيمة الغذائية الصحية لزيت الزيتون. وأفضل طرق استخلاص زيت الزيتون وتأثير عملية الترشيح على جودة زيت الزيتون وأيضا التعرف على جودة ودرجات زيت الزيتون وتأثير التخزين على جودة زيت الزيتون.
للمزيد من الأخبار الاقتصادية عن الأمن الغذائي والزراعة زور صفحتنا على فيسبوك من هنا:
وأيضا التعرف على أفضل الممارسات المتعلقة بتخزين زيت الزيتون والتعرف على العوامل التى تؤدى الى تدهور زيت الزيتون. وكذلك تدريب العاملات بالجمعية النسائية على كيفية اجراء الفحص الحسي لزيت الزيتون والتعرف على الصفات الحسية السلبية والإيجابية
