تكنولوجيا الأغذية ينظم برنامج تدريبي بعنوان “إدارة التخطيط وجبات من التمور والصويا”

أشار الدكتور شاكر عرفات الى أن البرنامج التدريبى يتضمن العديد من المحاور الهامة منها التعرف على القيمة الغذائية و العلاجية لفول الصويا بالإضافة الى التعرف على فؤائده الأخرى وما هى الحالات التى يجب عليها تجنب تناول الصويا بجانب إعداد منتجات متخمرة من الصويا مثل ” ميزو و ناتو و التمبي و الصويا صوص بالإضافة الى صناعة لبن الصويا منزلياً والإستفادة من المخلف الناتج عنه فى تصنيع منتجات أخرى كما يهدف البرنامج التدريبى الى كيفية الإستفادة من الصويا فى الوجبات المصرية و نظرا لإحتواء الصويا علي الاحماض الأمينية الاساسية مثل (الهيستدين-الايسولوسين-الليوسين-اللايسين-الميثيونين-الفنيل ألانين-ثريونين-التربتوفان-الفالين) مما يعزز اهمية منتجات الصويا للرياضيين والنباتيين.

من جانبه أكد دكتور/ عاطف عشيبة وكيل المعهد أن الإستفادة من التمور تغذويا و إقتصاديا بإعداد منتجات جديدة من التمور أحد المحاور الهامة والأساسية للبرنامج التدريبى حيث يعد محصول التمور في مصر محصولا استراتيجيا تحتل مصر المرتبة الاولي عالميا باجمالي 18%من الانتاج العالمي للتمور والاولي علي المستوى العربي باجمالي 24% من الانتاج وهناك تزايد مستمر في أعداد النخيل في كافة محافظات مصر . كما يهدف البرنامج التدريبى الى التعرف على أهمية التمور لبعض الفئات مثل المراهقين و كذلك الإستفادة من نوى البلح فى تصنيع القهوة الخالية من الكافيين كما يدخل في تصنيع بعض منتجات المخابز كبديل للكاكاو وتصنيع الايس كريم.