«مخلل اللفت»، من أنواع المقبلات التي يعشقها عدد كبير من الأشخاص، والتي تتميز ربات البيوت عملها في المنزل، وذلك بسبب سهولة وبساطة تحضيرها، وقلة تكاليفها.
وفي السطور التالية 3 طرق لتخليل اللفت، بالمقادير وطريقة التحضير، وهي كالآتي:
الطريقة الأولى:
– 3 كوب كبير ماء.
– 1/4 كوب كبير ملح خشن.
– 1 كيلو لفت.
– 1 ثمرة بنجر.
– 2 ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير:
– أغسلي اللفت جيدا وقطعيه إلى شرائح متماسكة.
– ضعي طبقة من اللفت في برطمان محكم الغلق ثم ضعي عليه طبقة من البنجر وتكرر الطبقات.
– في إناء على نار متوسطة ضعي الماء والسكر والملح لمدة 3 دقائق مع التقليب حتى يذوب المزيج ثم ارفعيه من على النار وارتكيه حتى يبرد.
– أمزجي الماء والسكر وأسكبيهم فوق اللفت حتى يغطيه تمامًا ويزيد عليه بمقدار 3 سم.
– أغلقي البرطمان بإحكام، وأتركيه لمدة شهر حتى يتخلل.
اقرأ أيضا| بينها «الفجل والبطاطا».. أبرز 6 خضروات شتوية مفيدة للصحة
الطريقة الثانية – اللفت السوري:
المقادير:
– كيلو من اللفت.
– حبة بنجر.
– ماء معقم مغلي وبارد.
– حجم فنجان قهوة من الخل الأبيض.
– 3 ملاعق كبيرة ملح صخري.
– برطمان حجم متوسط.
طريقة عمل مخلل اللفت السوري
– وضع اللفت المقطع مع البنجر في البرطمان.
– وضع ثلاثة أرباع من الماء المعقم والمبرد في البرطمان، لعدم ظهور طبقة بيضاء على الوجه.
– إضافة الملح الصخري إلى اللفت والخل.
– يغلق البرطمان بإحكام ويتم وضعه في مكان دافئ.
– يبدأ لونه الأحمر بالظهور بعد مرور 4 أيام، ويدخل في مرحلة التخليل.
– يمكن تناوله بعد مرور نحو 10 إلى 15 يوم.
طريقة عمل مخلل الجزر واللفت
المقادير:
كيلو جرام من الجزر.
كيلو جرام من اللفت.
نصف كوب من الملح الخشن.
4 فصوص من الثوم.
2 ملعقة كبيرة من الخل.
مقدار من الماء يكفي لتغطية كمية الجزر واللفت.
ملعقة من الشطة (اختياري).
طريقة التحضير:
-يغسل الجزر واللفت جيدًا.
-يقشر الجزر واللفت بمقشرة الخضروات.
– يقطع الجزر واللفت بالقطاعة الخاصة بالمخلل حتى يكون شكلها مثل المحلات، أو يمكن الاكتفاء بتقطيعه باستخدام السكينة العادية.
-في برطمان زجاجي مناسب توضع طبقات من اللفت والجزر مع وضع فصوص الثوم والشطة.
– يوضع الملح والخل في الماء ويقلب جيدًا حتى يذوب.
– يصب محلول الملح على الجزر واللفت حتى يغمره تمامًا.
– يغلق البرطمان بإحكام ويحفظ في مكان مظلم لمدة خمس أيام.
-يفتح برطمان مخلل الجزر واللفت ثم يحفظ في الثلاجة
