أطلقت شركة تتراباك، الرائدة في حلول التعبئة والتغليف ومعالجة الأغذية، النسخة الأحدث من “دليل صناعة الألبان” لعام 2025، بالتزامن مع الذكرى الأربعين لإصدار النسخة الأولى من الدليل، ومع الاحتفال باليوم العالمي للحليب.
ويعد هذا الدليل مرجعاً أساسياً في القطاع، يُعتمد عليه من قبل العاملين في صناعة الألبان، والأكاديميين، والباحثين، والطلاب، لما يحتويه من محتوى علمي وتقني شامل يغطي مختلف جوانب إنتاج الألبان من المزرعة إلى المستهلك.
تتضمن النسخة الجديدة 460 صفحة أعدها 35 خبيرًا من تتراباك وشركة دي لافال، وتضم أكثر من 600 رسم توضيحي تشرح مراحل الإنتاج وتقنياته وتحدياته.
ويأتي هذا الإصدار ليعكس تجربة الشركة الممتدة لأكثر من 70 عامًا، حيث يسعى إلى تمكين المصنعين من مواكبة التغيرات المتسارعة في القطاع وتطبيق أحدث الابتكارات في مجال التصنيع الغذائي.
ويحظى هذا الدليل بمكانة مرجعية عالمية كونه يقدم محتوى تطبيقيًا وتفصيليًا يشمل كل جوانب إنتاج الألبان، مع التركيز على التحديات الجديدة مثل ارتفاع التكاليف، وتعقيد سلاسل التوريد، والمتطلبات البيئية، مما يجعله أداة ضرورية لتعزيز كفاءة التصنيع وتحقيق الاستدامة.
فصول جديدة حول الخلط وتقليل اللاكتوز واستدامة المعالجة
تميز الإصدار الجديد بإضافة أربعة فصول جديدة كليًا، من أبرزها فصل مخصص لـ”تقنية الخلط”، الذي يستعرض أحدث الابتكارات في هذا المجال بهدف تحسين كفاءة الإنتاج وضمان اتساق الجودة في منتجات مثل الحليب واللبن والجبن والآيس كريم.
وتُعد هذه التقنية أساسية في تصنيع المنتجات الغذائية ذات القيمة الصحية المضافة، خاصة في ظل تنامي الطلب العالمي على الأطعمة الصحية، حيث أظهرت الدراسات أن نحو 74% من المستهلكين يفضلون المنتجات التي تحمل ادعاءات صحية واضحة.
كما يضم الدليل فصلًا جديدًا حول “منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز”، في استجابة واضحة لتزايد الإقبال على هذه الفئة من المنتجات، ووفقًا للبيانات المتاحة، من المتوقع أن ينمو سوق الألبان منخفضة أو خالية اللاكتوز بمعدل سنوي مركب يبلغ 7.12% حتى عام 2033.
ويستعرض الفصل التقنيات المستخدمة لإزالة اللاكتوز والفرص التجارية المرتبطة بهذا القطاع سريع النمو.
وفي ظل التحول العالمي نحو ممارسات إنتاج مستدامة، يقدم الدليل فصلًا جديدًا بعنوان “الاستدامة في معالجة الألبان”، يُلقي الضوء على الإجراءات المطلوبة لتحسين كفاءة استهلاك الطاقة وتقليل الانبعاثات، في وقت يمثل فيه قطاع الألبان حوالي 2.7% من إجمالي الانبعاثات الكربونية العالمية.
ويؤكد الفصل على أن الاستدامة لم تعد خيارًا بل ضرورة لتحقيق النمو المستقبلي المسؤول.
مرجع تقني عالمي يعزز استدامة الصناعة ويواكب التحول الغذائي
يتناول “دليل صناعة الألبان” في نسخته الجديدة الاتجاهات الكبرى في السوق العالمية للألبان، ويعرض نماذج من استراتيجيات الدول التي تسعى لتحقيق توازن فعّال بين الإنتاج والاستهلاك، مع التركيز على دعم الاستدامة وتعزيز القدرة التنافسية.
ويستعرض الدليل حلولًا تقنية رائدة ونماذج تشغيلية متميزة تساعد المصنعين على تحسين أدائهم وتطوير منتجات تلبي تطلعات المستهلكين المتغيرة.
ويواصل هذا الدليل، بفضل خبرات تتراباك وشبكتها العالمية، تسليط الضوء على ممارسات التصنيع الأكثر تقدمًا، مثل تقنيات الأتمتة، وتحسين كفاءة الخطوط الإنتاجية، ورفع جودة المنتجات دون التأثير على التكلفة، بما يسهم في إعادة تعريف معايير الصناعة في السنوات القادمة.
كما يُعد الإصدار الجديد وسيلة تعليمية وتدريبية مثالية لمؤسسات التعليم والتدريب المهني، بفضل ما يحتويه من مواد مرئية وشرح عملي وتفصيلي لكافة المراحل الإنتاجية، مما يعزز من قدرات العاملين والدارسين في قطاع الألبان ويدعم بناء جيل جديد من المهنيين المؤهلين لتطوير الصناعة مستقبلاً.
قد يهمك ايضا :-
